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2006年1月16日 (月)

[memo]

カーミンは塩基性の天然色素でそのままでは水に溶けず酢酸に酢酸塩として溶解させる。塩基性色素はアミノ基などを持ち、水溶液中で正に帯電する。

核酸は糖がリン酸で結合しているが、結合に関与しないリン酸解離基のため酸の性質をもち、水溶液中で負に帯電している。

DSCN2588

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